芝士是什么材料做的(天然芝士和加工芝士有什么区别)

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芝士应该不少朋友爱吃,它也叫做奶酪,因为独特的味道,受到许多年轻人的喜爱,在国外芝士是外国人一日三餐都离不开的食物,那这个芝士是什么材料做的?原料是牛奶或者山羊奶等动物奶,通过发酵制成的,有“奶黄金”之称,含有丰富的营养物质,除了吃多会长胖,没啥缺点了。

芝士是什么材料做的:动物奶

芝士是什么材料做的(天然芝士和加工芝士有什么区别)-第1张图片-飞扬号

芝士通常有两种,加工芝士和天然芝士

1.天然芝士:用牛奶或者羊奶为原料,加乳酸菌、凝乳酵素之后凝固,然后滤掉水分,浸泡3天盐水,然后发酵4-6个月制成。通常一斤芝士需要用10斤牛奶来制作。

2.加工芝士:将几种天然芝士给打碎,加水、香精、糖精等添加剂,加热溶解,再来冷却凝固。吃起来奶香味和甜味更浓,但营养不及天然的芝士,价格倒是便宜不少。

天然芝士和加工芝士有什么区别

芝士是什么材料做的(天然芝士和加工芝士有什么区别)-第2张图片-飞扬号

天然芝士里面的乳酸菌是活的,但加工芝士里面的乳酸菌已经死了。并且加工芝士里面的水分比较多,营养没有天然芝士那么丰富,含磷量较高。优点就是容易保存,口感比较好,没有那种像脚臭一样的怪味。

但往往芝士的味道越怪,它的价格越贵,因为这种多是天然芝士。大家日常买到的芝士也普遍是加工芝士,不过两种芝士的营养都还行的。

如何挑选好的芝士

芝士是什么材料做的(天然芝士和加工芝士有什么区别)-第3张图片-飞扬号

看配料表

配料表的成分越简单越好,天然芝士配料表的第一位是牛奶,然后盐、乳酸菌、凝乳酵素等。

加工芝士的配料表第一位是水,然后奶酪,很多香精、奶油等食品添加剂。

看营养成分

选择高钙、少糖、低钠、蛋白质含量高的芝士最好。

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