掌中宝是鸡的哪个部位(掌中宝使用的是鸡屁股吗)

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大家吃烧烤的时候,菜单上都要掌中宝这个食材,吃起来很脆爽,因此都比较好奇掌中宝是鸡的哪个部位?掌中宝使用的是鸡屁股吗?其实正宗的掌中宝是鸡爪掌心鼓起来的那块软骨,也就是说一只鸡只有两个掌中宝。现在只要是鸡身上的软骨,都被称之为掌中宝,这样一只鸡身上的“掌中宝”数量就多了。

掌中宝是鸡的哪个部位

掌中宝是鸡的哪个部位(掌中宝使用的是鸡屁股吗)-第1张图片-飞扬号

1、正宗的掌中宝,是鸡爪掌心的一块软骨,就是突出来的那部分。每只鸡只有两个掌中宝,拇指大小,吃起来很脆爽,但是由于数量是在是太小,即便价格卖的偏高,也还是不挣钱,所以不少商家都是直接用鸡鸭身上的脆骨,来当做掌中宝来卖的。

2、脆骨的数量就多了,鸡子身上每个关节相连接的部分就有一块脆骨,按照“掌中宝”的价格来卖,商家可以获取不少利润呢。所以有的地方,将鸡脆骨也叫做掌中宝,口感也很不错,吃起来嘎嘣脆,用来做宫保鸡脆骨、椒盐鸡脆骨、泡椒鸡脆骨等,别有一番风味。

掌中宝使用的是鸡屁股吗

掌中宝是鸡的哪个部位(掌中宝使用的是鸡屁股吗)-第2张图片-飞扬号

最近大家刷短视频,刷到有人说掌中宝其实就是鸡屁股的,这难道是真的吗?不是的,鸡屁股的味道很大,不可能用来做成“掌中宝”,而且两种食材的口感根本就不一样,大家可以放心,不过掌中宝现在也确实多用的脆骨部位来代替。

香辣掌中宝的做法

掌中宝是鸡的哪个部位(掌中宝使用的是鸡屁股吗)-第3张图片-飞扬号

1、青椒切成粒,掌中宝洗干净沥干水分,加葱、姜、料酒、生抽、五香粉、盐、白糖、蚝油、油,搅拌均匀腌制15分钟。

2、掌中宝腌制还之后,把葱姜挑去,加玉米淀粉,抓匀。

3、锅中烧油,六成油温把掌中宝下锅,中小火慢炸,炸至表面微黄捞出来控油。

4、锅里面留少许底油,放青椒粒、干辣椒,小火翻炒至断生即可。

5、加掌中宝、烧烤料,炒均匀,喜欢吃辣的可以加辣椒粉。

6、最后撒上白芝麻出锅。

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