带壳生蚝蒸多久才熟(生蚝冷水下锅蒸还是热水下锅蒸)

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生蚝很多人都爱吃,但在店里吃卖的贵还担心不新鲜,倒不如自己买来蒸着吃,那带壳生蚝蒸多久才熟?一般开了壳的生蚝,在水开之后再蒸3-5分钟即可,没有开壳的生蚝,需要蒸10分钟。

带壳生蚝蒸多久才熟

带壳生蚝蒸多久才熟(生蚝冷水下锅蒸还是热水下锅蒸)-第1张图片-飞扬号

1、开口生蚝:5-6分钟

一般热水下锅蒸,水开之后再蒸3-5分钟就熟了,生蚝的蛋白质含量高,开壳之后受热的比较快,个头大的在多蒸2分钟,蒸出来的味道鲜美。

2、未开口的生蚝:10分钟

水开之后再蒸10分钟,因为没有开口的生蚝,壳子比较厚,水蒸气也进不去,受热会慢一点,需要多蒸几分钟,一般8-10分钟,个头大的在多蒸2分钟。

3、只蒸生蚝肉:3分钟

热水下锅蒸3分钟就可以熟了,熟的很快。

生蚝冷水下锅蒸还是热水下锅蒸

带壳生蚝蒸多久才熟(生蚝冷水下锅蒸还是热水下锅蒸)-第2张图片-飞扬号

热水蒸更好,冷水下锅蒸的话,需要蒸更长的时间,本身生蚝就非常容易熟,在慢慢加热的过程中蒸熟的话,生蚝脱水就很严重了,吃起来口感干柴嚼不动。并且用冷水蒸生蚝会导致营养成分流失比较严重。不管怎么煮大家煮熟就行了,否则杀不死里面的细菌和寄生虫。

生蚝怎么看蒸好了没

带壳生蚝蒸多久才熟(生蚝冷水下锅蒸还是热水下锅蒸)-第3张图片-飞扬号

带壳的生蚝,蒸到生蚝微微的开口时就是最好的,这个时候肉质鲜嫩,汁水丰富。未开口的生蚝最好是蒸6分钟,看到开口后就关火,焖2分钟,基本就熟了。注意在蒸生蚝之前一定要洗干净,用盐水浸泡2小时以上,让生蚝吐干净泥沙。

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