飞扬号网用户列举了新疆十大名菜排行榜，其中包括新疆大盘鸡、新疆烤全羊、新疆手抓羊肉、新疆椒麻鸡等。告诉您新疆的哪些特色菜好吃，新疆十大经典名菜均为用户票选，供您参考。
新疆十大经典名菜
10.馕包肉
分类：新疆菜，清真菜
馕包肉，维吾尔语音译为塔瓦喀瓦甫，意即锅烧肉，是一道很有名的新疆特色小吃。因地区不同所以制作方法上会存在些许差异，也导致了口感的差异，此菜色泽红亮，肉质香嫩微辣，一般选用带皮羊肋条肉切成4厘米的块，入沸水中烫一下，捞出，洗净，在用麦芽糖掺点水趁热抹在羊肉表面，投入7成热的油锅中，炒锅里留少许油，下葱段和姜片略炸，加入羊肉、清水、草果、桂皮、香叶和盐，烧沸后转小火闷约1个小时至肉酥烂，捡去香料及葱和姜。将馕切成8瓣，放入大盘中，把羊肉放在馕上，炒锅里留少许羊肉原汁置火上，加入孜然粉和辣椒粉和洋葱丝,烧沸后用湿淀粉勾芡，淋入辣油，浇在羊肉的表面,就成了。
9.戈壁烤鱼
分类：新疆美食
产地：新疆
戈壁烤鱼，是新疆的一道经典名菜。这道菜只有在河边的戈壁沙滩烤才有味道，因此叫戈壁烤鱼。戈壁烤鱼做法简单，把两三公斤的鱼清理干净后，用木棍从下往上穿透，然后放在点燃干柴上烤，等到快熟的时候放上特制的调料即可。烤好的鱼焦香酥脆，外焦里嫩。味道十分鲜美，营养丰富，鱼中富含丰富的蛋白质等营养物质，于人体有益处。戈壁烤鱼因其做法简单，口感独特，味道鲜美，广受新疆本地人的喜爱和追捧，被评为中国菜之新疆十大经典名菜。
8.新疆椒麻鸡
分类：新疆美食
产地：新疆
椒麻鸡是一道新疆的美味菜肴。这道菜做法较简单，以生态土鸡为原料，选用几十种上等的名贵中药秘制而成。制作前事先准备相关食材洗净备用，后煮鸡，鸡过冰水，鸡汤留用，熬制秘制汤料，拆鸡，浇汤，搅拌并等待二十分钟，之后即可食用，吃起来麻而不木，辣而不上火，皮脆嫩、肉筋道、清香四溢、回味悠长、拌面味道绝佳。这道菜不仅口味鲜美，并且营养丰富，富含多种营养物质，于人体有益处。新疆椒麻鸡因其独特口感深受食客欢迎。
7.新疆烤全羊
分类：新疆菜
新疆烤全羊，是新疆的十大经典名菜之一。烤全羊的维吾尔语叫吐鲁尔卡瓦甫意思就是馕坑烤肉。传说是新疆南部地区和田、喀什、库车等地商人，带着骆驼、货物外出经商，往返跋涉于隔壁瀚海，随带干粮充饥，途中遇有羊群买上几只充饥，以改善生活。由于炊具难找，只得将羊宰杀，整只烤食，发现味道比煮食更佳，才逐步改进，提高，这就有了烤全羊的吃法。这道菜以羔羊、鸡蛋黄、白面粉、胡椒粉、孜然粉、精盐制成，成菜后色泽黄亮，皮脆肉嫩，鲜、香、咸、肥而不腻，孜然味突出，是招待外宾的好吃食。
6.新疆孜然羊肉
分类：新疆美食
产地：新疆
新疆孜然羊肉是新疆一道以羊肉为主料的菜品。孜然羊肉是新疆菜。孜然是维吾尔语，指的是安息茴香。安息古时是中亚，现属伊朗一带。要买孜然，可到实龙岗巴刹回教食品杂货摊，或爪哇街一带杂货店，说买茴香（fennel），但指明要产自中东的，即可。孜然为重要调味品，气味芳香而浓烈，适宜肉类烹调，理气开胃，并可驱风止痛。这道菜是由羊后腿肉、香菜叶、孜然，配以各种佐料制成。味道鲜美，肉质鲜嫩，营养丰富，孜然与羊肉一同烹调，理气开胃、驱风止痛、温补气血。另外羊肉为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效。
5.煮熏马肉
分类：新疆名菜
产地：新疆
煮熏马肉，是新疆十大经典名菜之一。新疆被称为马背上的名族，马在是新疆游牧民不可缺少的工具，自然资源丰富，马匹饲养较多，为食材的准备提供了物质基础。这道菜制作方法并不复杂，将熏马肉煮熟，肉汤，洋葱切好留下备用，白皮面煮熟，放大汤碗备用；洋葱、马肉放在面上，浇上马肉汤，搅拌后即可。马肉富有嚼劲，新疆的熏马肉吃起来咸中带鲜，香味浓郁，嚼味十足，营养丰富，因其独特的口感深受广大消费者喜爱。
4.胡辣羊蹄
分类：新疆美食
胡辣羊蹄是新疆的一种以羊蹄为主料的特色美食，是新疆维吾尔族、回族等穆斯林民族烹制的传统美食，胡辣羊蹄由于其味辣而故名。胡辣羊蹄作为新疆的一种风味小吃食品，在新疆各城镇的农贸市场、夜市及晚上的街头巷尾等均有摊点销售，随处可见。品尝胡辣羊蹄时，一般手执而食，尤在夏秋季节，吃胡辣羊蹄喝新疆啤酒，胡辣羊蹄味道鲜美不腻，辣而味美，回味无穷。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，含有丰富的胶原蛋白质，为美容食品之一；同时还具有强筋壮骨之功效，老少皆宜。
3.新疆大盘鸡
分类：新疆菜，西北菜
产地：沙湾县
新疆大盘鸡，又名沙湾大盘鸡、辣子炒鸡，是新疆维吾尔自治区塔城地区沙湾市的特色美食。传说，清朝左宗棠在新疆打了胜仗，用当地土鸡和辣椒做成美食犒劳三军，这便是大盘鸡的前身。新疆大盘鸡出现于20世纪80年代，当时新疆沙湾县一位叫李士林的厨师在公路边开了一家满朋阁饭店。李士林擅长烹制辣子鸡块，某次一个建筑公司的职工来吃辣子鸡块，虽然觉得味道好，但总感觉量太少，于是他就把整只鸡炒上并用大盘装，广被大家追捧，后这种做法被传开，一时间，沙湾县城国道两侧，涌现出了许多大盘鸡餐馆。经过二十多年的发展演变，大盘鸡的做法也越加精进，色彩鲜艳、爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香、粗中带细，是餐桌上的佳品。香喷喷的大盘鸡再配上具有新疆特色的馕、皮带面，绝对是一道美味。
2.新疆手抓羊肉
分类：新疆菜，西北菜
手抓羊肉是以羊腰窝肉，香菜主料制作的药膳。手抓羊肉源远流长，是生活在我国西北的蒙、藏、回、维等民族喜爱的传统食物。在漫长的岁月中，手抓羊肉原本只在西北少数民族聚居的高原和草原的帐篷间被牧民们食用，城市里极少见，名流视之为难登大雅之堂，不屑一顾。新疆的羊肉菜在全国具有代表性，一提起羊肉 ，人们第一个想到的就是新疆，这里的羊肉，品质之优，自不用说。地道的手抓羊肉要在维族人那里才能吃到。很大的招牌，门却很小。进去之后是一个个包间，里面的低炕有多半间屋子大，上面铺着毯子。而毯子上则是高约一尺的大方桌子。围着桌子盘腿而坐，先要一壶滚烫的奶茶，倒进小碗里，立刻便是奶香四溢。新疆手抓羊肉肉味鲜美，不腻不膻、色香俱全，营养丰富，具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。
1.新疆过油肉
分类：新疆美食
产地：新疆
新疆过油肉是新疆的一道特色名菜，是一道以新疆羊肉、洋葱为主料的菜品，这道菜做法不是十分复杂，事先准备相关食材，如何将姜切丝，洋葱切片，青椒切块，肉切片； 淀粉加适量水，将切好的肉片放入淀粉水中混合均匀；油锅烧好后放入扮好的肉片，翻炒后倒入酱油、放入姜丝、少许料酒；再放入洋葱与青椒，翻炒。最后放调料花椒面、咸盐，出锅。这道菜品味道鲜美，营养丰富，羊肉中富含丰富的蛋白质等营养物质，对人体有益处。新疆过油肉以其独特的味道深受新疆当地人喜爱和追捧。
