绍兴本地人喝什么黄酒

绍兴本地人喜爱喝塔牌、会稽山、安昌太和、古越龙山、老恒和、女儿红等黄酒。绍兴黄酒作为绍兴的著名特产，其生产历史悠久。据文献记载，早在春秋战国时期，绍兴的酿酒业已经非常普遍。到了南北朝时期，绍兴的老酒已成为贡品。黄酒作为世界三大古酒之一，源自中国，只有中国才有，因此独树一帜。

黄酒（Huangjiu）是世界上最古老的酒类之一，酵母曲的质量决定了酒的品质。约在三千多年前的商周时代，中国人创造了酒曲复式发酵法，开始大量酿制黄酒。黄酒产地较广，种类很多，其中著名的有：房县黄酒、绍兴老酒、龙岩沉缸酒、九江封缸酒、福建老酒、无锡惠泉酒、江阴黑杜酒、绍兴状元红、女儿红、安徽古南丰、安徽宣丰黄酒、张家港沙洲优黄、吴江吴宫老酒、苏州同里红、上海老酒、鹤壁豫鹤双黄、南通白蒲黄酒、江苏金坛和丹阳的封缸酒、湖南嘉禾倒缸酒、河南双黄酒、河南刘集黄酒，广东客家娘酒、湖北老黄酒、陕西谢村黄酒、陕西黄关黄酒等。

中国的黄酒可分为三大派系，一是江浙流派，以绍兴黄酒为代表，二是客家流派，以客家米酒为代表，三是湖北流派，以孝感米酒为代表。南方黄酒通常采用糯米，而北方则使用黍米、粟和糯米（北方称江米）作为原料，一般的酒精含量在14%至20%之间，属于低度酿造酒。黄酒是中国汉族的特产，属于酿造酒，在世界三大酿造酒（黄酒、葡萄酒和啤酒）中占据重要地位。其独特的酿酒技术成为东方酿造界的代表和典范。