鸡蛋羹水开后蒸几分钟(怎么做水蒸蛋又滑又嫩)

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鸡蛋营养价值丰富,在众多的鸡蛋吃法中,煮鸡蛋和蒸鸡蛋,是两种最营养的吃法,能确保鸡蛋中的营养最大化。但是相比较于煮鸡蛋的时候,蒸鸡蛋会更适合大家去食用,因为煮鸡蛋口感太噎人,蒸鸡蛋嫩滑又好吃。

鸡蛋羹水开后蒸几分钟(怎么做水蒸蛋又滑又嫩)-第1张图片-飞扬号

然而在做水蒸蛋的时候,有很多人做出来的水蒸蛋,里面全是各种蜂窝状,口感一点都不嫩。对于这里面的原因,你之前有了解过吗?我们要怎么去做,才能让做出来的蒸蛋,变得又嫩、又滑呢?

为此我今天就要来给大家分享一下,做水蒸蛋时我们要掌握的一些细节,是用凉水蒸还是用热水蒸,是用大火蒸还是用小火蒸?要蒸多少分钟?以及加多少水等等细节,我都会给大家细说一下。

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水蒸蛋3大关键步骤,比豆腐还嫩

一、加水

在做蒸蛋的时候,一定要记得往蛋液中加入适量的清水,再加清水的时候,不能用热水,也不能用冷水。因为热水会让蛋液变成鸡蛋花,冷水又会使蛋液细菌滋生,最佳的方式是用凉白开水,既无细菌的同时,也不用担心温度过高。

但是在加凉白开水的时候,我们也要注意了,清水和蛋液的比例最好是1:1.1,这是最佳的蒸制比例。既能让蛋液口感更润滑,也能让其在蒸制的时候,更好成型。

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二、过滤

往蛋液中加入清水以后,接着我们要用筷子不停搅拌,直到蛋液与清水混合以后,我们还要准备一个漏网,给它过滤一下。因为搅拌后的蛋液,内部会有很多的气泡,不把这些气泡给过滤掉的话,蒸出来的蒸蛋,就会带有蜂窝状。

在对蛋液进行过滤的时候,最好给它过滤两遍,直到蛋液表面没有任何气泡出现以后,才可以上锅去对其进行蒸制,这可是蒸蛋不起蜂窝状的关键步骤。

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三、开水上锅,蒸10分钟

准备好的蛋液,我们也要给它表面覆盖上保鲜膜,并用牙签扎上一些小孔,然后再给他开水上锅蒸制。在做蒸蛋的时候,一定要用开水上锅,冷水上锅会增加其蒸制的时间,蒸出来的鸡蛋口感不嫩口,会又老、又柴。

水开上锅用大火快蒸的话,就能缩短蒸蛋蒸制的时间,从而确保其水分不流失过多,蒸出来的鸡蒸蛋,口感就会更嫩口。那些喜欢用冷水上锅的朋友,以后一定要改一改,你的坏习惯。

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掌握好做水蒸蛋时的三大关键步骤后,接着我还要给大家细说一下,做水蒸蛋时的具体步骤。有喜欢吃蒸蛋的朋友,就随我动手学起来吧,尤其是家里有小孩子的,一定要给他们多吃上一些蒸蛋,能及时满足身体中对各种营养的需求。

【水蒸蛋】

【原料】:鸡蛋、食盐、白醋、蒸鱼豉油、生抽、老抽、香油、葱花

【制作】

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1、准备一个小碗,先往里面倒入两个鸡蛋,并将鸡蛋调打成蛋液以后,再往里面加入少许盐,调一下底味。

2、食盐除了能调味,还能让鸡蛋中的蛋白质快速凝固,这样蒸蛋在蒸的时候,就能快速成型。但是切记不要加入太多,一小点就可以了。

3、把鸡蛋搅打成蛋液后,接着我们要准备适量凉白开,给他加入到蛋液中,且一边加入一边搅拌,水和鸡蛋的比例为1.1:1。然后再加入一点点白醋,以此去除鸡蛋中的蛋腥味,蒸出来的鸡蛋就会更香。

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4、准备漏网,然后把蛋液过滤两遍,接着再往鸡蛋的表面覆盖上保鲜膜。如果不覆盖上保鲜膜的话,蛋液在蒸的过程中,就会有水滴滴落,也会出现蜂窝状。

5、准备蒸锅,锅中水烧开后,把准备好的鸡蛋羹,放入蒸锅当中,盖上盖子,大火蒸上10分钟。等时间到了以后,将其从蒸锅中取出,并用刀把蒸蛋切成小块。

6、准备一些老抽、生抽、蒸鱼豉油、香油调和成料汁后,加入到蒸蛋的表面,再加入一些葱花点缀,一道好吃的蒸蛋就做好了。

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对于水蒸蛋的制作方法,我就给大家介绍到这里了,有喜欢吃蒸蛋的朋友,一定要对今天的知识收藏一下,平时在做水蒸蛋的时候,就用我教你方法去尝试一下吧。

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