炖羊肉都需要哪些调料(炖羊肉不能少的四种调料)

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进入寒冷的冬天以后,你家里有人在对羊肉进行食用吗?作为一种性温的肉类食材,其与很多肉类食材进行对比的时候,冬天吃羊肉的话,就能对我们的身体,提供丰富的热量,让我们整个冬天都暖暖的。

然而羊肉是一种非常腥骚的肉类食材,在对其进行烹饪的时候,如何对羊肉去腥,就变得非常关键了。如果羊肉腥味去除不干净的话,那么做出来的羊肉,味道就会很难吃。

炖羊肉都需要哪些调料(炖羊肉不能少的四种调料)-第1张图片-飞扬号

为了帮助大家解决这个问题,今天我就要来给大家分享一下炖羊肉都需要哪些调料,羊肉在对其进行烹饪的时候,我们要怎么去做,才能让羊肉不腥、不膻,只需用这4种香料就可以了。除此之外,我还要给大家分享一些,烹饪羊肉的小技巧,一起学起来。

炖羊肉不能少的四种调料

一、陈皮

在做羊肉的时候,陈皮是必须要加入的,因为陈皮有着非常好的去膻味作用,这样一来就能将羊肉中的膻味有效去除。除此之外,陈皮还有很好的解油腻作用,这样做出来的羊肉,口感就不会油腻。

炖羊肉都需要哪些调料(炖羊肉不能少的四种调料)-第2张图片-飞扬号

在选用陈皮的时候,很多人都以为,放得越久的陈皮就越好,其实并不是这样的。相比较于放得久陈皮时,香味足的陈皮,才是最适合用来祛膻的,大家一定要牢记。

二、生姜

生姜也是一种性温的食材,与羊肉有着同样的性质,所以在炖羊肉的时候,一定要记得加入一些生姜,这样羊肉的暖体效果,就会变得更佳。除此之外,生姜也有着非常好的去腥作用,因为生姜丰富含了,丰富的姜油酮。

炖羊肉都需要哪些调料(炖羊肉不能少的四种调料)-第3张图片-飞扬号

但是,当我们在对生姜进行使用的时候,我们一定要记住了,那就是生姜不能加入太多。因为生姜中,还富含了丰富的姜辣素,如果把生姜加入太多的话,就会导致做出来的羊肉,味道辛辣。

三、小茴香

在做羊肉的时候,一定要记得加入小茴香,因为小茴香的加入,能使得羊肉的味道,变得特别好吃,这可是羊肉味道好吃的关键香料。但是在加入茴香的时候,我们也要注意了,因为茴香品种有两种,小茴香和大茴香。

炖羊肉都需要哪些调料(炖羊肉不能少的四种调料)-第4张图片-飞扬号

在面对这两种种类的茴香时,只能采用小茴香去对羊肉调味,而不能用大茴香。因为大茴香味道特别重,很容易就会影响,羊肉本身的味道,只有用小茴香,才能达到调味的效果哦。

四、胡椒粉

最后在对羊肉进行制作时,我们一定要建议到加入适量胡椒粉,因为胡椒粉有非常好的提鲜作用,能将羊肉中的鲜美味道牢牢锁住。特别是在炖羊肉汤的时候,胡椒粉的加入,就能起到特别明显的效果,能让羊汤口感特佳。

炖羊肉都需要哪些调料(炖羊肉不能少的四种调料)-第5张图片-飞扬号

除此之外,胡椒粉也有很好的去腥作用,尤其是对膻味特别重的羊肉、牛肉,效果就会更明显。其独特的鲜辣口感,用来对羊肉进行制作的话,就能使其味道变得更鲜、更美。

其实很多朋友们都担心羊肉的腥膻味道处理不好,导致影响整个菜品的味道,其实羊肉的腥膻味道主要是由于里面的血水和杂质导致的。将羊肉先浸泡两个小时,将里面的血水和杂质浸泡出来,再焯一下水,这样可以去除大部分的血水和杂质,从而减少羊肉的腥膻味。

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